sopa de abóbora e maça verde

Um dia uma amiga minha comentou que leu em algum lugar que sopa de abóbora com maçã é deliciosa e "ajuda a emagrecer". Obviamente que neste estágio de vida já não acredito em papai noel, coelhinho da páscoa e em alimentos que "ajudam a emagrecer". Em todo caso, retive a informação porque achei uma combinação interessante e promissora.

Realmente a sopa me agradou muito. O gosto da maça verde não fica muito realçado, apenas o suficiente para transformar uma simples sopa de abóbora em algo de sabor estimulante, diferente. Como a cabotiã já é adocicada, acho que a a maça verde é ideal para seu preparo, por sua acidez. A colherada de iogurte e os cisquinhos de gorgonzola também quebraram o adocicado da sopa  e lhe acrescentaram complexidade. 

Para os fãs de sopas, fãs de abobóra e porque não para os crédulos em dietas milagrosas, é um prato cheio, prático e saboroso. Daqueles que sem qualquer esforço propiciam a sensação de novidade e escape da rotina alimentar. 

sopa de abóbora e maçã

rend. 4 porções

350g de abobóbora cabotiã cortada em cubos;

1 maçã cortada em cubos (usei maça verde -granny smith);

1 cebola descascada e cortada em cubos;

preparo:

1. Pré aqueça o forno em 250ºC. Forre uma assadeira com papel alumínio deixando uma sobra para cobrir, regue com um fio de azeite e disponha a abobora, a maça e a cebola. salpique um pouco de sal, pimenta ou noz moscada (combina com abobora) Cubra com papel alumínio que sobrou e asse por 30 min ou até que os ingredientes fiquem macios.

2. Retire do forno, jogue tudo numa panela, acrescente umas duas xícaras de água (ou o suficiente para cobrir os ingredientes) e cozinhe em fogo baixo por uns 20 min ou até que adquira a consistência desejada. Nos últimos minutos acerte o sal e os temperos, caso seja necessário.

3. bata no liquidificador e distribua em tigelas. tá pronta!

ps1. Guarneci minha sopa com uma colher de sopa de iogurte caseiro, uns farelinhos de gorgonzola e uma torrada de pão integral com mussarela de búfala gratinada. A dica é não adicionar sabores muito fortes (arrisquei com o gorgonzola mas no fim foi tão pouquinho que não sobrecarregou o prato) ou temperos marcantes para não encobrir o gosto e aroma suave da maçã!

ps2. Prefiro assar primeiro no forno porque acho que deixa tudo mais saboroso, mas se você está com pressa ou é adepta da praticidade, coloque direto todos os ingredientes na panela com um pouco mais de água e deixe cozinhar até a abobora e a maça ficarem macias. também fica ótimo, mas talvez seja o caso de refogar a cebola com um fio de azeite, mexendo sempre, antes de acrescentar a abobora e a maçã... 

um bolo de laranja e côco (queimado) para pagar a minha boca de sapo!

E sempre foi assim. Desde que me conheço por gente pago a minha língua, a minha enorme língua de sapo! No colégio eu sempre ficava amiga daquela garota que à primeira vista achava a mais metida da escola. Me apaixonava pelo garoto que não suportava e quase saía no tapa...  Então cresci e pouca coisa mudou. Aprendi, é verdade, a controlar melhor o ímpeto de julgar e estabelecer preconceitos, mas as palavrinhas "nunca", "jamais" ou "nem por decreto", persistem em saltar da minha boca  e vira e mexe preciso engolir e retirar o que disse.

Exemplo disto, na faculdade de direito odiava direito do trabalho (ainda odeio, vou falar bem baixinho...) e dizia que NUNCA trabalharia com isto. pronto. O primeiro estágio que fiz em escritório me selecionaram para acompanhar um advogado adivinhem de que área? trabalhista!

E agora a mais recente: no último post disse que adorava testar receitas quando tinha convivas e que quase nunca eu pagava um mico! foi só dizer! Dias depois quis preparar um bolo para o retorno da minha mãe que viajava por mais de um mês e vejam só que belezura: bolo queimado de boas vindas!

À despeito doanuncuado infortúnio, o bolo ficou ótimo e perfumado... o sabor da laranja não o deixou excessivamente doce e a massa ficou macia e úmida. Em sabor, quase não se percebeu a bela sapecada que levou do forno, e sua aparência de sobrevivente de atentado terrorista foi remediada graças ao miraculoso açucar de confeiteiro polvilhado em toda a superfície... fica a dica!

 

 A receita deste BOLO DE CÔCO E LARANJA é do delicioso blog Technicolor Kitchen, que vc pode conferir diretamente através deste link http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2011/05/bolo-de-coco-e-laranja-e-coisas-que-me.html

pizza de queijo de cabra, abóbora e abobrinha pour un repas sublime!

Era mais uma terça feira de sol e calor. Daquelas assim sem perspectivas além de trabalho, casa, academia, casa. Foi então que no fim da tarde, a minha irmã que morava em brasília e agora está voltando para o Rio,  à caminho de Campinas para uma visita de uma noite me telefona e diz, assim na lata: gata, estou chegando, ficarei por 2h30, cozinha algo muito bom para a gente!

Eba! o que para muitos seria um desaforo, para mim é música para os ouvidos, daquelas que alegram o coração!  Além de sua companhia sempre alegre e divertida, pensei,  eis aí uma oportunidade de colocar em prática uma das centenas de receitas que tenho guardadas na manga sob a rubrica: para preparar em menos de 2h e compartilhar com pessoas queridas.

Respondi sem pestanejar... ok vai...  pestanejei apenas o necessário para organizar a frase em francês e ficar mais estilosa: oui cherie, je vais faire un repas sublime pour toi!

E tão logo desliguei o telefone já sabia exatamente o que teríamos para o jantar:esta receita de pizza que descobri neste site aqui, adaptando apenas alguns ingredientes para usar aquilo que tinha em casa. Contrariando o bom senso, eu sou aquela pessoa que, ao invés de apostar no garantido, não recusa um desafio, um risco... e por isso adoro testar novas receitas justamente quando tenho convivas!

A minha sorte é que tenho sorte (!) ou uma mão boa para a cozinha... porque raramente quebro a cara e me envergonho publicamente com um fiasco culinário. Já aconteceu, admito, mas este não foi o caso. A empreitada foi mais que bem sucedida e aprovada com louvor nos quesitos: 1. preparo rápido e fácil; 2. apetitosa e saborosa; 3. come-se até o último pedaço. 4. merece inúmeras repetições.

Resumindo, é uma pizza despojada e elegante, de poucos ingedientes e apresentação simples mas que, no entanto, revela sabores delicados e finos. Até a forma retangular que utilizei remarcou sua simplicidade...  a elegânia lhe é intrínseca e dispensa a produção. Foi perfeita para a ocasião e o vinho branco seco que tenho sempre a postos na geladeira (a-há) completou nosso repas fancy: vraiment sublime!!

Pizza de queijo de cabra, abóbora e abobrinha
adaptada deste site aqui, e a massa de pizza do La Cucinetta
rendimento: uma pizza retangular de seis fatias médias, para duas pessoas com fome ou três comedidas.

1 disco de massa de pizza de aproximadamente 20 cm de diâmetro (usei uma forma quadrada de beeiradas baixas do tamanho de uma folha A4)
1 limão siciliano
110 gr. de queijo de cabra (usei fresco), temperatura ambiente
Algumas folhas frescas de manjericão, cortado em finas tiras (minhas folhas eram pequenas e usei inteiras mesmo)
1/2 abóbora amarela média, coratas em rodelas finíssimas (usei uma abóbora paulista pequena, de diâmetro próximo ao da abobrinha, para homogeneizar o cozimento)
1/2 abobrinha média, cortada em rodelas finíssimas (cortei as rodelas de abobrinhas com o descascador de legumes para ficarem bem fininhas)
Azeite o quanto baste
Sal e pimenta

Preparo:

Preaqueça o forno por 15 min em 230ºC.

1. Enfarinhe levemente sua superfície de trabalho e abra a massa de pizza no formato desejado, atingindo uma espessura de aproximadamente 1/2 cm.

2. Polvilhe a assadeira (ou a sua pedra de forno) com um pouco de farinha de milho (se não tiver pode ser de trigo mesmo) e transfira a massa.

3. Numa tigela pequena, misture o queijo de cabra e o suco de meio limão. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e cubra a massa da pizza com esta mistura de queijo.

4. Acrescente algumas folhas de manjericão fresco por cima.

5. Disponha as rodelas de abóbora e abobrinha, intercalando suas cores, para um visual bacanets.

6. Esprema a outra metade do limão por cima e regue com um fio de azeite. (acrescentei mais umas folhinhas frescas de manjericão)

7. Asse no forno pré-aquecido (coloque a pizza na grade mais baixa possível) por 10-15 min e, como o tempo pode variar de acordo com o tamanho e potencia da chama do seu forno, observe atentamente a pizza.

8. Retire do forno quando as bordas da pizza estiverem douradas e as abóboras parecerem assadas, um pouquinho enrugadas nas bordas.

Sirva com um saladão e vinho branco seco bem gelado!

Sopa de tomates, mozzarela de bufala e azeitonas recheadas [e outras comidinhas assustadoras de Halloween]

This is Halloween, this is Halloween...

This is halloween, this is Halloween... podem falar que a festa é gringa, invasão cultural, o que for, vou continuar adorando o tema e a oportunidade de cozinhar pratos divertidos, brincar com decorações bizarras e assistir filmes de terror.

É também a  festa que o meu filho mais gosta e resolvemos neste ano não deixá-la passar em brancas nuvens.

receitinha da sopa de tomate:

rendimento: 4 porções médio/pequenas

1 e 1/2 lata de tomates pelados;

1/2 cebola;

2 dentes de alho esmagados;

1 colher desobremesa de azeite ou o suficiente para dourar a cebola;

1/2 taça de vinho branco seco;

1/4 de tablete de caldo de galinha ou 1 xícara de caldo de legumes caseiro;

3 ramos de tomilho ou manjerona (eu usei tomilho pq era o que tinha em casa;

1/2 xíc de half and half (metade leite desnatado, metade creme de leite light);

sal e pimenta a gosto;

para decorar: bolinhas de muzzarela de búfala.

preparo:

1. aqueça o azeite na panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e transparentes;

2. acrescente o vinho branco, abaixe o fogo e mexa de vez em quando até quase todo o líquido evaporar;

3. amasse com um garfo os tomates e despeje na panela, juntamente com todo o caldo da lata;

4.junte os ramos de tomilho ou outra erva fresca de sua preferência/

5.deixe apurar por uns 30 min;

6. retire do fogo e passe no processador ou liquidificador;

7. devolva para a panela, tempere com sal e pimenta e, por fim, despeje a mistura de leite e creme de leite mexendo apenas até incorporar;

8. Desligue o fogo e sirva as porções, colocando 2 ou três bolinhas de muzzarela de bufala. reque com um fio de azeite e uma pimentinha moída na hora e voilà!

se quiser fazer a guanição de halloween, com uma faca pequena e afiada retire o miolo de cada bolinha de muzzarella e coloque uma azeitona verde recheada com pimenta dentro. A baratona é feita de azeitona chilena espetada com raminhos de alecrim para fazer as patinhas e as antenas!