Bolinho Veludo Vermelho e cobertura de cream cheese para o dia dos namorados

E não é que preparei os bolinhos clássicos americanos do dia dos namorados, bem no dia dos namorados!!!

A surpresa é porque nunca consigo me programar para fazer receitas de ocasiões especiais nas ocasiões especiais. Faço pannetone depois do Natal,  canjica e pé de moleque em março, bombons de chocolate três semanas depois da Páscoa, e por aí vai... obviamente não nutro grandes apegos a estas datas. No entanto, gosto da parte das comidas que marcam acontecimentos e constroem memórias.

Aconteceu que desta vez eu precisava preparar uns bolinhos para ajudar meu filho na festa de formatura (9º ano, Meus Deus!) e o dia de levar os quitutes para  a escola era justamente hoje. Então me lembrei do programa do Chuck Hughes que assisti no sábado ou domingo no qual, coincidentemente, ele preparou os red velvets.

A receita era incrivelmente simples e decidi que seria este o quitute a preparar. Os sabores "mundialmente aceitos" de baunilha e cream cheese garantiram a paz do meu filho -ele temia que eu fizesse qualquer coisa com cardamomo, sementes de papoula, pimenta rosa, água de flor de laranjeira ou outra destas iguarias que seus colegas supostamente não estão familiarizados- era o que havia por trás da sua imediata advertência à minha pergunta:

-Huum filho,  bolinhos do que podemos preparar?
- Mamãe! Você precisa pensar no público!

O resultado foi como o esperado: bolo úmido e fofinho, cobertura doce e cremosa e uma aparência mítica e convidativa. Definitivamente não é um bolo que farei toda a semana, até porque o vermelho vivo exuberante é obra do corante alimentício que não quero lançar mão frequentemente.

O doce é um pouco demais para mim e sinto falta da complexidade de sabores (que consigo com aqueles ingredientes frufrus, por exemplo..), mas por outro lado, o vermelho intenso da massa em contraste com o branco neve e sedoso da cobertura é uma combinação visual tão estimulante e traz consigo aquela sensação de luxúria e fantasia que até faz você compreendê-lo como ícone do dia dos namorados ;-)

Bolinhos Veludo vermelho com cobertura de cream cheese de baunilha

receita do programa do Chuck, disponível no site GNT

preparo: 15min + 30 de forno

rendimento: 24 bolinhos

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 ½ xícara de açúcar (375 ml)
• 1 ½ xícara de óleo de canola (375 ml)
• 1 xícara de iogurte natural (250 ml)
• 2 colheres de sopa de corante vermelho para alimentos (30 ml)
• 1 colher de chá de vinagre (5 ml)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo (625 ml)
• 1 colher de sopa de cacau (15 ml)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (5 ml)
• 1 colher de chá de sal (5 ml)

Preparo:

1.  Pré aqueça o forno em 180ºC e forre as formas de cupcake com forminhas de papel (não é necessário untar);
2. Bata no processador (ou liqui) os ovos, açucar, óleo, iogurte, corante, vinagre e extrato de baunilha; 
3. Acrescente o restante dos ingredientes e bata até tudo se misturar;
4. Distribua a massa entre as forminhas, preenchendo até a metade e asse por 30 minutos, virando a forma na metade do tempo. Faça o teste do palito para ver se está pronto;
5. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura;

Cobertura de Cream cheese de baunilha


Ingredientes:

• 200g de cream cheese, em temperatura ambiente;
  1/2 xícara (100g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
  2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado;
  1 c. chá de extrato de baunilha

Preparo:

1. Na tigela da batedeira bata em velocidade média a manteiga e o cream cheese até obter uma mistura cremosa;
2. Junte o extrato de baunilha e bata em velocidade alta. Aos poucos e em velocidade alta vá acrescentando o açúcar, checando o ponto a cada adição, até chegar a consistência almejada. (Eu utilizei 2 xícaras de açúcar de confeiteiro pois queria uma cobertura bem firme);
3. Se achar que está firme demais acrescente um pouquinho de leite ou creme de leite fresco, se achar que está ainda muito mole acrescente mais açúcar de confeiteiro;
4. Coloque no saco de confeitar (usei o bico pitanga) e enfeite os bolinhos, ou, se preferir,cubra a tigela com papel filme e guarde na geladeira (por até o dia seguinte) até o momento de decorar;